12月中(zhōng)老年人要吃它增強免疫

時間：2022-12-07

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俗話(huà)說“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，冬季是适合吃根莖類蔬菜。

冬季常吃的蘿蔔、紅薯、冬筍等都屬于根莖類蔬菜，不過今天小(xiǎo)編要給大(dà)家推薦的這個根菜是冬日難得的綠色根菜，這就是被許多營養科醫生(shēng)推薦的“千金菜”——莴筍。

對于老年人來說莴筍是難得的好菜，冬季天寒，對于老年人的身體(tǐ)是個嚴峻考驗，莴筍不僅營養價值全面，有益五髒、通經脈、堅筋骨、開(kāi)胸膈、利小(xiǎo)便等功效，還能輔助降三高，是最适合老年人的蔬菜了！

尤其冬季進補吃膩了大(dà)魚大(dà)肉，遇到清爽解膩的莴筍不妨多吃！而且相比春天生(shēng)長的莴筍，冬天的很少長蟲，品質更好。

冬天常吃莴筍的好處

01增進食欲

莴筍味道清新，略帶苦味，其所含的白(bái)色乳狀汁液中(zhōng)，其中(zhōng)的莴苣素成分(fēn)能夠刺激胃液、消化腺及膽汁的分(fēn)泌，有助于食物(wù)的消化和吸收，從而可以起到增進食欲的效果。

對于消化功能減弱、消化道中(zhōng)酸性降低及食欲不佳的人，經常吃點莴筍可以起到較好的緩解作用。

02穩定血糖

莴筍裏面含有很豐富的維生(shēng)素B3，又(yòu)名煙酸。這種物(wù)質可以作爲我(wǒ)(wǒ)們胰島素的激活劑，可以改善糖代謝功能。

對于控制自身的血糖量是很有效果和作用的。所以日常糖尿病人如果能滿足煙酸的攝取量，還是可以很好的控制血糖的。

03穩定血壓

在莴筍中(zhōng)含有非常高含量的膳食纖維，這些膳食纖維可以幫助高血壓的人消除體(tǐ)内多餘的不好的膽固醇。使得我(wǒ)(wǒ)們體(tǐ)内好的膽固醇的占比變高，很好的抑制了動脈硬化和高血脂的幾率。

而且對我(wǒ)(wǒ)們的便秘還有非常好的作用，同時還能幫助我(wǒ)(wǒ)們消化處理消化道的垃圾。

04保護心髒

莴筍裏面的鉀元素含量很高，鉀離(lí)子可以促進體(tǐ)内多餘鈉元素的排出，能夠維持體(tǐ)液的酸堿平衡和電(diàn)解質平衡，從而減少了患心髒病以及高血壓的幾率。

05鎮靜安神

莴筍莖及葉中(zhōng)含有較多菊糖類物(wù)質，這種物(wù)質具有鎮靜安神的功效，經常食用有助于消除緊張，改善睡眠，尤适宜于神經衰弱失眠者。

莴筍這麽吃，好吃還營養！

莴筍雞丁材料：雞大(dà)腿、莴筍、幹澱粉、姜、鹽、油、醬油、料酒

做法：
1、雞大(dà)腿洗淨剔骨，切成丁，加幾滴料酒、一(yī)點點幹澱粉和醬油，拌勻後放(fàng)一(yī)邊腌着
2、将莴筍洗淨切丁，再切點姜末。
3、油熱後先下(xià)姜末稍炸一(yī)炸，再下(xià)拌好的雞丁，翻炒至雞肉表面完全變色，倒入莴筍丁翻炒
4、根據實際情況加鹽，1分(fēn)鍾左右就可以出鍋了。

莴筍炒木耳材料：木耳15克、莴筍1根、白(bái)糖2茶匙、生(shēng)抽125毫升。

做法：
1、莴筍洗淨削皮，切成片；黑木耳泡發洗淨，焯水瀝幹。
2、鍋中(zhōng)熱油，再倒入生(shēng)抽醬油和白(bái)糖，燒開(kāi)後加莴筍、黑木耳翻炒至熟即可。

功效：
莴筍具有增進食欲、促進消化等功效，對高血壓和心髒病有療效；木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用。

如何挑選好莴筍

一(yī)看外(wài)形：優質的莴筍應該是外(wài)形挺拔筆直、不彎曲，葉子青綠水靈、無爛葉。

二聞氣味：新鮮的莴筍一(yī)般自帶一(yī)股清新好聞的氣味。

三觀察橫截面：如果莴筍的皮看起來比較薄、皮與肉之間非常分(fēn)明，那這種莴筍口感一(yī)般比較爽脆。如果莴筍皮很厚，或是橫截面中(zhōng)心有白(bái)點甚至空洞，那通常吃起來口感會比較老。

食用莴筍有一(yī)個重點，那就是不要丢棄莴筍葉！

很多朋友烹饪莴筍時隻吃莖的部分(fēn)，這樣其實很浪費(fèi)。莴筍葉的維生(shēng)素C含量是莖的3倍，胡蘿蔔素是莖裏的5倍，維生(shēng)素B2含量是莖的5倍！所以，買回家的莴筍，可以一(yī)菜兩吃，營養不浪費(fèi)，健康又(yòu)實惠。

吃莴筍的注意事項

1、經期女性不宜多吃

莴筍性寒，經期女性過多食用可能導緻行經不暢、月經不調等情況，還可能誘發或加重痛經。

2、脾胃虛寒或寒性體(tǐ)質不能多吃

莴筍是寒性食物(wù)，而且會刺激胃液分(fēn)泌，脾胃不好或虛寒體(tǐ)質的人吃太多會令消化功能下(xià)降，同時也會加重寒症。

3、不可過量食用

莴筍中(zhōng)的某些成分(fēn)對視神經有刺激作用，大(dà)量食用會引起嗜睡、頭昏等情況，還可能導緻夜盲症或其他眼疾。過多食用莴筍引起的夜盲症和眼疾隻須停止食用莴筍，幾天後就會好轉。

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